Ulasan Restoran Saison Di San Francisco – Berapa harga makannya? Di bagian dunia tertentu, katakanlah Taipei di Taiwan, saya bisa membeli dua roti babi lada hitam di jalan, dikemas dengan rasa, dan diisi hanya dengan $3. Jadi mengapa saya pergi ke Mume, di kota yang sama, dan membayar $100 untuk mencapai hasil yang sama yaitu menjadi kenyang?
Ulasan Restoran Saison Di San Francisco
betelnutrestaurant – Karena memberikan nilai tambah, tentu saja, dan pengalaman kuliner di luar itu dari roti panggang yang lezat namun sederhana yang diisi dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah. Tapi di mana batasnya? Kapan kebahagiaan itu tidak sepadan dengan uangnya? Saya percaya itu individu, dan sebagian besar tergantung pada dompet Anda. Sama pentingnya, bagaimanapun, adalah perasaan yang Anda dapatkan dari pengalaman total. Batas pribadi saya dilanggar di Saison di San Francisco.
Makanan Termahal Ke 2 Di Amerika
Jadi, dimana Saison menilai makanan mahal di dunia? Sejak mereka menaikkan label harga menjadi $398 sebelum pajak untuk menu yang ditetapkan, mereka telah ditampilkan di daftar teratas di suatu tempat antara tempat ke 6 dan ke 10 tergantung pada apakah Anda menghitung pajak atau tidak dan mempertimbangkan menu pemasangan anggur ($298). Sebagian besar daftar setuju, bagaimanapun, bahwa Saison saat ini adalah restoran termahal kedua di AS, hanya diungguli oleh Masa di New York. Kami akhirnya membayar $626 per orang (total $1253), dan itu termasuk tidak lebih dari segelas sampanye untuk memulai, dua koktail, sebotol anggur yang cukup murah untuk dibagikan ($128 dibandingkan dengan harga eceran sekitar $40), dan kopi yang diseduh dengan Chemex. Pada tingkat harga itu, saya berharap akan takjub.
Uang Tidak Bisa Menjadi Masalah
Tanpa tekad saya untuk menghabiskan sebagian besar uang saya untuk makan di restoran terbaik di dunia, saya tidak bisa benar-benar membeli makanan yang begitu mewah. Lebih penting lagi, meskipun, rasanya tidak sepadan dengan biayanya, terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah makanan yang luar biasa. Saison seharusnya menjadi restoran yang ingin saya ceritakan kepada dunia dan itu ada di peta tempat favorit saya di San Francisco! Tapi intinya, untuk benar-benar menikmatinya, uang bukanlah masalah bagi Anda. Karena ada jauh lebih murah dan, pada saat yang sama, makanan yang lebih baik di luar sana. Saya pernah makan makanan mahal sebelumnya, baik di Noma, Maaemo, dan Geraniumuntuk beberapa nama, tetapi mereka selalu meninggalkan saya dengan perasaan puas sesudahnya bahwa uang saya dihabiskan dengan baik. Saison tidak. Saya setuju untuk membayar karyawan Anda dengan baik dan menggunakan produk berkualitas tinggi, tetapi pada akhirnya, Anda masih harus membuatnya layak untuk para tamu. Ketika Maaemo, di negara Norwegia yang tidak terlalu murah, setengah harga untuk dua kali jumlah porsi dan dengan hidangan yang jauh lebih kompleks, ada sesuatu yang tidak beres.
Kursus Makan Malam Kami Dengan Kursus
Saya akan membawa Anda melalui kursus makan demi kursus semuanya digambarkan dalam ulasan ini. Amuse bouche adalah secangkir teh, atau tisane tepatnya. Disajikan dengan elegan dalam cangkir porselen yang indah, tetapi pada akhirnya, itu hanya secangkir air lemon panas dan rempah-rempah untuk membersihkan langit-langit mulut Anda. Rumput laut panggang dalam mentega, bayam bayi, dan kaviar eksklusif yang difermentasi adalah hidangan pertama yang sesungguhnya. Hidangan yang terasa unik, setidaknya, dengan rasa baru dan menarik pada kaviar. Saya menyukai presentasi berwarna militer dalam keramik kasar. Hidangan berikutnya datang dalam dua porsi. Yang pertama adalah kesalahan irisan turbot mentah mungkin tidak dipotong di sepanjang serat otot dengan benar, yang memberi ikan konsistensi yang sedikit kenyal. Bumbu di samping tidak mengangkat rasa. Bagian kedua, di sisi lain, sangat lezat. Semacam sayap ikanterbuat dari daging kepala turbot. Itu mengingatkan saya pada iga turbot yang kami miliki di Noma dan Pjoltergeist.
Baca Juga : 11 Restoran Italia Terbaik Di San Francisco
Yang ketiga adalah udang tempat lokal. Bukan kualitas luar biasa yang saya miliki di D nia, Spanyol, tetapi masih bagus. Ingatlah untuk menyedot otak sebelum Anda membuang kepalanya. Sebuah pelajaran yang saya pelajari dengan cara yang sulit di Quique Dacosta. Satu porsi lobak Korea dan mentega yang diklarifikasi sangat lezat mungkin disajikan dalam mangkuk Norwegia yang disebut “Siri” dari Hadeland glassverk. Selanjutnya adalah gigitan favorit saya yaitu uni pada roti panggang cair. Bulu babi di atas sejenis puding roti terbuat dari roti sourdough Tartine Bakery yang dipanggang yang diolesi jus dari sisa roti, mentega kecokelatan, dan kuning telur. Asin, kaya umami dan dengan rasa manis karamel surgawi. Mungkin pesaing untuk daftar 25 hidangan terbaik saya di tahun 2017. Sejauh ini, makanannya sebagian besar menyenangkan.
Kemudian datang dua hidangan utama yang tampaknya dirancang untuk membuat kita kenyang, cepat, karena pada dasarnya hanya protein. Meskipun puyuh itu dipanggang dengan sempurna, setelah tiga suap, puyuh itu menjadi agak kusam, padahal yang kami makan hanyalah setengah burung. Antelope datang dengan saus reduksi, ditambah biskuit dan mentega madu di sampingnya yang menurut saya agak aneh sebagai pasangan. Tentu, antelop adalah daging langka, dan disajikan dan dipotong di pinggir meja, tapi rasanya tidak seperti hidangan berbintang tiga Michelin. Kami juga mendapat kaldu dari tulang panggang sesudahnya, tapi sayangnya, itu tidak terlalu enak dan tidak terlalu sesuai dengan keinginan saya setelah semua daging ini. Tembakan akan baik-baik saja, tetapi bukan mangkuk sup penuh.
Dan begitu saja, kami memasuki bagian terakhir dari makan malam kami. Es krim asap dengan karamel asin, ditemani manisan pecan, kacang tanah, dan beberapa kacang lagi yang saya tidak ingat. Hidangan dingin kedua, dan terakhir adalah krim buttermilk oranye (campuran es krim dan sorbet) yang disajikan di dalam jeruk berlubang. Dibandingkan dengan apel di Noma, yang merupakan sajian yang jauh lebih canggih dan elegan, ini membawa kenangan lebih banyak tentang trik pesta masakan rumahan yang pernah saya lakukan sendiri. Jeruk datang dengan blueberry yang diasinkan (jenis Amerika yang tidak terlalu biru) dan kumquat segar di sampingnya. Bukan untuk dimakan bersama, sih, lebih ke snack tersendiri. Setidaknya kopi disertakan, tetapi tidak ada petits four lebih lanjut. Saya menikmati kedua makanan penutup, tetapi rasanya seperti akhir yang tiba-tiba.
Cukup Kesenangan Untuk Membenarkan Rasa Sakit
Tuan rumah kami masih segar dalam pekerjaannya di Saison, hanya beberapa bulan, tetapi sebaliknya berpengalaman. Mungkin itu sebabnya dia agak kaku dan tampak hampir gugup. Kami terhubung lebih baik dengan pelayan tersenyum bernama Mike, yang telah berada di Saison sejak awal. Faktanya, dia memberi tahu kami bahwa Saison memulai sebagai restoran pop-up delapan tahun lalu, dan bergerak cepat dari satu ke dua, dan akhirnya tiga bintang. Menurut sumber yang sering makan di sini, menunya dulu jauh lebih lama dan sekaligus lebih murah. Besarnya hidangan Saison 2015 diilustrasikan dalam artikel ini oleh ElizabethOnFood, dengan 18 porsi penuh, dibandingkan dengan 10 porsi kami. Pete Wells dari New York Times mengajukan pertanyaan kembali pada tahun 2013: “Berapa banyak yang bersedia kita bayar untuk makan malam yang luar biasa?” dan lebih jauh lagi: “Masalahnya adalah apakah Saison memberikan kesenangan yang cukup untuk membenarkan rasa sakitnya.” Jawabannya saat itu, ketika menu berharga $298, adalah ya. Untuk menu $398 hari ini, jawaban saya adalah tidak. Chef Joshua Skenes tampaknya semakin jarang menghabiskan waktu di Saison, dan semakin sering mengadakan pesta makan malam di Sonoma, dan memang kehadirannya juga hilang malam ini.