Restoran Esensial di Roma


Restoran Esensial di Roma – Masakan Romawi ditentukan oleh serangkaian bahan, teknik, dan hidangan unik yang membedakannya dari makanan di semua kota Italia lainnya. Trattorias generasi menyajikan litani spesialisasi yang lezat (jika dapat diprediksi) seperti cacio e pepe, carbonara, domba panggang, dan berbagai macam jeroan.

Restoran Esensial di Roma

betelnutrestaurant – Peringkat mereka didukung oleh sejumlah neo-trattorias yang mengambil pendekatan segar ke klasik – hanya satu cara koki muda mendorong tradisi ke depan di ibu kota Italia. Ada juga banyak rasa internasional yang menawarkan istirahat dari klasik Romawi yang sarat pecorino Romano dan guanciale.

Baca Juga : Restoran Terbaik di Istanbul

Wisatawan cenderung merencanakan rencana perjalanan makan mereka jauh sebelumnya, yang berarti reservasi menit terakhir sulit dilakukan. Pertimbangkan untuk memesan sebulan sebelumnya untuk tempat yang dicari. Sementara beberapa menawarkan pemesanan online, Anda harus mencoba keberuntungan Anda melalui telepon di tempat lain, termasuk di tempat-tempat yang kekurangan staf sehingga mereka bahkan tidak dapat menjawab telepon beberapa hari; menelepon di awal atau akhir layanan adalah taruhan terbaik Anda.

Caesar di Casaletto

Mengikuti karir di bidang santapan di Italia dan luar negeri, Leonardo Vignoli dan Maria Pia Cicconi kembali ke dasar dengan Cesare al Casaletto, sebuah trattoria langsung yang diambil alih oleh duo suami-istri pada tahun 2009. Menu ini menampilkan klasik Romawi dengan beberapa tikungan yang terkendali , seperti gnocchi goreng yang disajikan di atas kolam saus cacio e pepe.

Pasta alla gricia telah mencapai status kultus, induk domba yang menyusu luar biasa, dan daftar minuman menyoroti anggur alami yang terjangkau dari Italia, Prancis, dan Slovenia. Cesare tidak terlalu dekat dengan monumen mana pun tetapi mudah diakses dengan angkutan umum – meskipun tidak mengesampingkan jalan-jalan setelah makan siang melalui Villa Pamphili di dekatnya, sebuah taman umum yang luas.

Istana Himalaya

Pada tahun 1993, keluarga Gupta membuka Istana Himalaya, salah satu restoran pertama yang memperkenalkan masakan tandoor ke Italia. Umur panjang mereka di distrik Gianicolense telah membuktikan permintaan pelanggan akan masakan India Utara di ibu kota Italia yang biasanya tidak menyukai bumbu. Pelanggan setia mereka datang untuk makhani ayam yang lezat, baingan bharta berasap, dan paneer tikka yang tajam.

Rumania

Penemu pizza utama Roma dan penemu Trapizzino Stefano Callegari membuka trattoria pertamanya pada akhir 2021 tepat di utara Museum Vatikan. Menunya adalah perpaduan klasik Romawi yang dekaden seperti polpette di bollito (bakso goreng yang dibuat dari daging sapi rebus yang ditarik) dan sentuhan tradisi yang menyenangkan — fettuccine al tortellino menampilkan untaian pasta buatan tangan yang dibasahi saus krim yang diperkaya dengan prosciutto, mortadella, dan Parmigiano- Reggiano, membangkitkan isian tortellini yang kaya. Romanè adalah bagian dari Piatto del Buon Ricordo Association, yang telah mengakui masakan daerah tradisional Italia sejak 1964. Jika Anda memilih spesialisasi trattoria seperti yang ditunjukkan pada menu, Anda akan mendapatkan piring yang dilukis dengan tangan sebagai suvenir.

Pizzarium

Toko pizza al taglio (pizza per irisan) Gabriele Bonci yang terkenal di dekat Museum Vatikan telah menjadi tengara yang diakui secara global di mana adonan berbahan dasar gandum pusaka yang difermentasi dingin di atasnya dengan produk istimewa dari peternakan biodinamis serta daging dan keju artisanal yang diawetkan. Sebagian besar topping berubah dari hari ke hari, atau bahkan dari jam ke jam, tetapi ciri khas Pizzarium (tomat-oregano dan kentang-mozzarella) selalu tersedia. Hanya ada beberapa meja tinggi di luar dan tidak ada tempat duduk, jadi jangan terlalu lelah berkeliaran di museum sebelum mampir.

Pulejo

Chef Davide Puleio memulai karirnya di bidang santapan mewah di Roma sebelum mendapatkan silsilah yang mengesankan di luar negeri di Noma di Kopenhagen dan L’Alchimia di Milan. Di restoran senama di dekat Vatikan (yang menukar “i” di nama belakang Puleio dengan “j”, anggukan ke dialek Romawi), yang dibuka pada tahun 2022 dan dengan cepat mendapatkan bintang Michelin, koki menerapkan pelatihan dan tekniknya. bekerja dengan rasa Italia. Ambil Mi-Ro (Milano-Roma, permainan koktail Milano-Torino), misalnya: Hidangan ini menggabungkan risotto berwarna safron khas Milan dengan buntut sapi rebus berbumbu bubuk cokelat favorit Roma. Sea buckthorn, bahan utama di Noma, menonjolkan cita rasa Italia yang lezat dalam hidangan bebek panggang dengan jamur, kastanye, dan bulu babi. Selain menu a la carte, ada menu mencicipi lima dan tujuh hidangan (wajib untuk pesta lebih dari empat tamu).

C’è Pasta… e Pasta

Terletak tidak jauh dari Stazione Trastevere, C’è Pasta… e Pasta (terjemahan: “Ada pasta… dan pasta”) menyajikan makanan halal yang lezat untuk dimakan atau dibawa pulang. Pesan di konter dan jangan lewatkan klasik Yahudi Romawi seperti carciofi alla giudia (artichoke goreng), filetti di baccala (cod goreng babak belur), aliciotti con l’indivia (ikan teri lapis dan casserole frisee), dan concia (zucchini goreng dan diasinkan ). Seperti namanya, mereka juga menyajikan hidangan pasta dan menjual pasta segar untuk dimasak di rumah.

Supplizio

Chef Arcangelo Dandini, yang dikenal dengan ristorante L’Arcangelo formalnya di Prati, membuka tempat kasual yang terinspirasi oleh makanan jalanan ini di lantai dasar sebuah gedung Renaisans di Roma tengah untuk menghadirkan makanan khasnya yang digoreng dan makanan jari khasnya kepada massa. Nama ini terinspirasi oleh suppli, bola nasi Romawi, yang disajikan dalam berbagai macam rasa bersama klasik goreng lainnya, termasuk crocchette di patate (kroket kentang), polpette di alici (ikan teri “bakso”), dan, yang paling dekaden dari semuanya, crema. fritta (krim kue).

Latteria Trastevere

Latteria Trastevere adalah bar anggur dan bistro di pusat kehidupan malam Roma yang berfokus pada vino alami, keju, dan daging yang diawetkan yang diambil dari produsen kecil yang dicari di seluruh Italia. Ada beberapa hidangan panas juga, dan pemilik Sardinia Antonio Cossu membawa makanan khas pulau seperti sa fregola (couscous mutiara) dengan kepiting dan botol dari Barbagia, salah satu wilayah anggur paling enak di Sardinia. Sebagai bonus, Latteria buka hampir setiap hari sepanjang tahun.

Zia Restaurant

Koki Antonio Ziantoni berlatih di restoran ultra-kontemporer Roma berbintang dua Michelin Il Pagliaccio, serta restoran di Prancis dan Inggris, sebelum membuka Zia bersama rekannya Ida Proietti di Trastevere pada tahun 2018. Layanan dan masakan Zia diakui dengan penghargaan Bintang Michelin pada tahun berikutnya. Menu a la carte (yang memiliki minimum tiga hidangan) menampilkan item seperti spageti dengan paprika manis dan chervil, dan bass laut dengan kentang dan herba pesto. Ada menu mencicipi enam atau delapan hidangan juga, dan layanan santapan memiliki nuansa seremonial formal.

Tavernaccia Da Bruno

Bruno Persiai, transplantasi Umbria ke ibu kota Italia, membuka trattoria yang nyaman ini di Trastevere selatan pada tahun 1968 untuk menyajikan campuran hidangan dari Umbria dan Roma. Tavernaccia sekarang dijalankan oleh putri Persia dan menantu Sardinia, yang memasukkan beberapa makanan khas daerahnya sendiri seperti babi guling yang dimasak dalam oven berbahan bakar kayu. Pasta segarnya luar biasa (terutama lasagna hari Minggu, yang terjual dengan cepat), dan brisket yang dipanggang dengan oven kayu adalah dunia lain. Anggur organik dan alami dari Italia dan Slovenia melengkapi daftar anggur. Layanannya sabar dan luar biasa baik – jauh dari norma di ibu kota Italia, jadi jangan terbiasa.