betelnutrestaurant – Setelah berita pecah awal pekan ini bahwa Betelnut di Cow Hollow ditutup setelah 20 tahun, orang-orang diperkirakan kecewa. “Bagi saya ini sangat pahit,” kata koki terbaru Betelnut, Mario Tolentino, kepada Eater. “Saya mengambil alih Betelnut pada saat semua orang telah menghapusnya setelah bencana Hutong. Kami membalikkan seluruh bisnis dan kami lebih sibuk dari sebelumnya. Untuk melalui proses itu dan kemudian sewanya menjadi astronomis. jumlah … Saya tidak melihat bagaimana perusahaan mana pun akan membayar apa yang diminta pemiliknya.”
Koki Betelnut Sudah Bergerak Dengan Seri Pop-Up Seafood dan Craft Beer – Tetapi titik terangnya adalah Tolentino sudah bergerak dan cepat. Dia bekerja sama dengan Feastly untuk menyelenggarakan serangkaian pop-up “Umpan & Jelai” untuk menghormati Oktoberfest dengan fokus makanan laut dan bir kerajinan. “Pop-up itu sebenarnya hanya untuk menguji restoran sebenarnya yang saya coba lihat bagaimana orang akan menerimanya,” kata Tolentino kepada Eater. Konsepnya adalah restoran makanan laut cepat saji dengan banyak bir kerajinan seperti sandwich kepiting, gulungan lobster, dan slider tuna tartare, semuanya dipasangkan dengan minuman West Coast.
Koki Betelnut Sudah Bergerak Dengan Seri Pop-Up Seafood dan Craft Beer
“Seperti seafood market dan tiram bar yang fokus pada craft beer. Counter service hanya dengan dine-in at counter dan meja komunal, takeaway, happy hour dan semua seafood juga dijual dengan harga pound,” jelas Tolentino.Untuk memperkenalkan konsep ke kota, dia akan melakukan menu mencicipi empat hidangan dengan pasangan bir di pop-up Feastly. Dia membayangkan sandwich khasnya adalah “Crab Crunch,” roti gulung dengan kepiting dungeness, pepperoncini, minyak cabai calabrian, dan keju emmental. Dia menarik dari pengalamannya memasak di Pantai Timur untuk gulungan lobster dengan mentega cajun dan menarik dalam pengalamannya Asian Betelnut untuk tiram barbekyu panggang dengan mentega kimchi.
Pop-up akan 8, 12 dan 22 Oktober di Misi. Pergilah ke sini untuk mengintip menu dan membeli tiket.Sirih mungkin baru saja tutup, tapi Mario Tolentino masih jauh dari istirahat. Koki mengadakan serangkaian pop-up pada bulan Oktober, dan sekarang dia baru saja ditunjuk sebagai direktur kuliner The Market, ruang makan seluas 50.000 kaki persegi di gedung Twitter yang memiliki sembilan konsep makan terpisah, toko kelontong, dan kios makanan. . Tolentino membawa pengalaman dari Betelnut, tentu saja, ditambah dia bekerja di bawah Michael Mina dan memenangkan episode “Chopped” Musim 3. Dia berharap untuk menambahkan lebih banyak konsep makan ke The Market, seperti lokasi bata-dan-mortir pertama dari Umpan & Barley pop-up yang dia pegang bulan ini, dan dengan membawa bakat seperti Richie Nakano (Hapa Ramen), jika dia bisa mendapatkannya, Inside Scoop melaporkan.
Dia akan bertanggung jawab atas lokasi Market Street, serta Polk Street yang akan datang. Banyak lagi detail yang akan datang. Mario Tolentino memiliki kesempatan untuk bekerja di dapur terbaik di San Francisco, New York City dan Miami, termasuk restoran berbintang 1 dan 2 Michelin, yang mengajarinya standar dan kreativitas tingkat tertinggi. Mengambil pengalaman itu, dia menerapkannya untuk memenangkan Chopped and Chopped Champions dari Food Network. Dia juga, berkompetisi di acara baru Bravos “Recipe for Deception” yang ditayangkan 24 Maret 2016. Menyempurnakan teknik dan masakan keahliannya adalah di California farm to table, klasik + Prancis modern, Asia Tenggara, Amerika Baru, negara rendah Selatan, dia juga menguasai seni menjagal untuk makanan laut dan daging.
Tolentino kembali ke kampung halamannya dan merombak Betelnut yang terkenal. Dia juga telah menciptakan dua konsep restoran, The First Bait & Barley, yang merupakan pasar makanan laut dan konter yang menyoroti makanan laut dan bir kerajinan lokal & berkelanjutan. Yang kedua adalah Low Country, bar olahraga yang menyoroti makanan pantai Carolina. Saat ini dia adalah Direktur Kuliner di The Market on Market di distrik Mid-Market San Francisco yang diremajakan dan dinamis. Lahir dan besar di San Francisco, Mario Tolentino ditakdirkan untuk menjadi koki sejak usia muda.
Baca Juga : Setelah Ulasan Buruk Di Betelnut Restoran Buka Kembali Dengan Konsep Lama
Kecintaannya pada makanan dan hasratnya untuk bepergian telah membawa Tolentino ke seluruh penjuru AS dan luar negeri untuk mencari budaya dan masakan baru. Terlatih dalam teknik memasak modern dan klasik, masakan “Amerika Baru” Tolentino adalah campuran rasa dan gaya yang terinspirasi oleh perjalanan dan pengalamannya. Setelah menghadiri Akademi Kuliner California di San Francisco, Tolentino menghabiskan 12 tahun berikutnya bepergian dari pantai ke pantai, bekerja dengan koki berkaliber tinggi di dapur pemenang penghargaan mereka.
Norman di bawah koki eksekutif Norman Van Alken, Waktu Pasifik di bawah koki eksekutif Jonathan Eisman di pantai Miami. AQUA yang diakui San Francisco di bawah koki eksekutif Michael Mina. Dia juga mengembalikan AQUA, kali ini sebagai sous chef perusahaan di bawah Laurent Manrique di mana dia membuka 3 restoran dengan grup restoran yang sekarang berbintang 2 Michelin dan membantu mengubah 1 bintang Michelin di lantai 5. Koki memutuskan untuk pindah ke luar negeri ke Barcelona, ????Spanyol, di mana ia sepenuhnya membenamkan dirinya ke dalam budaya dan masakan orang-orang Catalan.
Mengambil keuntungan dari lokasinya di Spanyol, ia mengunjungi banyak pusat gastronomi Eropa. Segera setelah itu, Tolentino pindah ke Pantai Kona, Hawaii untuk memulai usaha industri baru. Di sana ia mendirikan Can Cook Masakan, bisnis koki pribadi yang menyiapkan makan malam dan acara perumahan untuk beberapa klien kelas atas termasuk Millionaires Club of the Kona Coast. Rasa lapar akan kehidupan restoran memikat Tolentino ke New York City di mana ia bekerja sebagai Executive Chef Juliet Supperclub, di mana ia menciptakan menu dinamis berdasarkan makanan jalanan bergaya internasional dan etnik. Sebelum kembali ke San Francisco, Tolentino bermitra dengan LDV, grup perhotelan yang berbasis di New York City untuk membuat program F&B untuk hotel The Shelborne, South Beach Miami. Konsep makan yang ditambahkan ke properti bersama dengan layanan kamar dan program perjamuan. Keterlibatannya meliputi desain dapur, pengadaan barang kecil dan peralatan dapur, pengembangan konsep dan menu, keuangan dan perekrutan staf kuliner.