BETELNUT Restoran Tua Yang Mengubah Serta Mengejutkan


BETELNUT Restoran Tua Yang Mengubah Serta Mengejutkan – Sebuah ikon di San Francisco, Betelnut merayakan 20 tahun berjalan. Dengan hidangan yang terinspirasi oleh Cecilia Chiang pemenang penghargaan, Crave dengan senang hati bekerja sama dengan tim Betelnut untuk menghidupkan kembali status kultusnya dan menghadirkan hidangan Asia yang segar. Hidangan Betelnut telah disempurnakan selama 30 tahun, dari pembukaan awal kami di San Francisco di Union Street. Menu kami dibuat dan disempurnakan selama bertahun-tahun oleh Cecilia Cheng, yang dikreditkan dengan menciptakan masakan Amerika-Cina dari hidangan otentik. Semua hidangan kami dirancang untuk dapat dibagikan. Pesan hari ini dan coba beberapa favorit kami, segera menjadi favorit Anda!

BETELNUT Restoran Tua Yang Mengubah Serta Mengejutkan

Betelnutrestaurant – Chef Alex Ong menceritakan kisah lucu tentang betapa dia merindukan makanan Cina ketika dia tinggal di Florida, bekerja untuk Ritz-Carlton, jauh di masa lalu. Pada hari liburnya yang langka saat itu, dia dan istrinya akan naik ke mobil untuk pergi ke satu-satunya restoran Cina yang terlihat — Panda Express. “Tidak ada makanan Cina lain di sekitar sini,” kata Ong hampir tidak percaya. “Saya memberi tahu istri saya, ‘Kita harus keluar dari sini!'” Alex Ong tidak asing dengan SF Cooking School. Pada minggu tertentu ia dapat ditemukan mengajar siswa pro kuliner kami cara membuat ramen buatan sendiri, atau memperkenalkan siswa rec pada keajaiban pho buatan sendiri. Selama bertahun-tahun ia memimpin Betelnut, membawa hidangan Malaysia yang berani dan beraroma ke SF, dan sejak itu telah bertindak sebagai konsultan koki untuk restoran yang ingin memanfaatkan kekayaan pengetahuannya tentang masakan Asia.

Alex bukan hanya koki dan guru yang luar biasa, dia adalah siswa seumur hidup. Baca lebih lanjut tentang bagaimana filosofinya tentang selalu belajar telah membentuk karirnya:
Apa yang membedakan Koki dan Koki? Mengapa ini penting dan bagaimana itu terwujud di dapur Anda? “Koki adalah wajah dan pemimpin dapur. Koki menetapkan misi dan tujuan pendirian. Koki adalah orang yang menjalankan misi setiap shift. Baik misi dan tujuan harus sangat jelas dan juru masak harus percaya pada mereka. Saya selalu mengatakan bahwa jika juru masak saya tidak percaya pada saya, saya hanya akan menjadi pria dengan ide. Saya mengkomunikasikan pesan saya kepada staf saya melalui instruksi langsung, demonstrasi, diskusi tim, dan dengan bekerja berdampingan dengan mereka, melatih mereka dan mendorong mereka untuk membuat keputusan sepersekian detik. Bahkan ketika mereka membuat keputusan yang salah, saya tidak hanya mengoreksi mereka tetapi memberi tahu mereka alasannya dan menunjukkan kepada mereka cara yang lebih baik.”

Baca Juga : Review Betelnut Restaurant San Francisco

Melihat kemajuan karir Anda sendiri, pada titik apa Anda menganggap diri Anda seorang koki?
“Yang jelas adalah ketika mereka menyerahkan kunci tempat itu kepada saya & mengatakan kepada saya untuk tidak membakar dapur 🙂 Sejujurnya, saya tidak pernah benar-benar menganggap diri saya seorang koki. Semakin tua saya, semakin saya bepergian, dan semakin saya melihat dan merasakan, semakin saya menyadari bahwa saya tidak tahu apa-apa. Ada begitu banyak makanan dan teknik memasak yang bagus di luar sana dan saya masih harus banyak belajar dan tumbuh sebagai seorang ahli kuliner. Saya suka berbagi apa yang saya ketahui dengan siapa saja yang tertarik. Makanan enak dimaksudkan untuk dibagikan di meja. Ini menyatukan komunitas. ”

Untungnya bagi kita semua, Ong kelahiran Malaysia berhasil keluar dari sana dan berakhir di sini — di Betelnut yang terhormat di San Francisco, sebuah perjalanan singkat dari Fairmont Heritage Place di Ghirardelli Square. Di restoran populer, yang sebelumnya mengubah makanan jalanan Asia menjadi mega tren baru, Ong telah berada di dapur selama 10 dari 14 tahun. Tentu, Anda akan menemukan cangkir selada ayam cincang favorit semua orang, pangsit sup Shanghai, kembang kol goreng dengan daun kari, dan salad udang pepaya hijau. Tapi Ong dan chef de cuisine-nya, Michael Siegel, suka mendorong amplop juga. Makanan jalanan mereka yang lebih berani tidak selalu mudah dijual kepada pelanggan Union Street yang lebih tinggi. Namun, jika Anda pergi, Anda pasti harus mencari mereka.

Salah satu hidangan favorit Siegel akhir-akhir ini adalah daging rusa panggang dengan jamur maitake dan butternut squash. Saya berkesempatan menikmati hidangan daging yang empuk dan berair ini ketika Ong dan Siegel mengundang saya untuk datang bersama teman saya, penulis buku masak lokal, Andrea Nguyen. Server sering memberi tahu pelanggan yang ragu-ragu bahwa jika mereka memesan daging rusa dan tidak menyukainya, mereka tidak perlu membayarnya. Sejauh ini, tidak ada yang cenderung mengirim kembali hidangan yang luar biasa ini.

Setiap malam, restoran ini juga membuat hidangan yang tidak ada di menu resmi: Ayam Pengemis. Beberapa restoran berani menawarkan hidangan klasik ini karena semua pekerjaan yang terlibat. Ayam utuh yang diasinkan dengan kedelai diisi dengan jamur, perut babi, dan sosis Cina, lalu semuanya pertama-tama dibungkus dengan daun teratai, lalu di dalam tanah liat abu-abu yang lembut. Itu dimasak dalam oven selama satu setengah jam, lalu beristirahat untuk waktu yang sama. Ketika siap untuk disajikan, itu akan diperebutkan oleh meja mana pun di restoran, di mana ia akan dibuka dengan palu besar, melepaskan semua aromanya yang luar biasa. Anda juga dapat memesan Ayam Pengemis sebelumnya dengan memintanya saat Anda memesan reservasi.

Apa pun yang Anda lakukan, akhiri makan Anda dengan bola mochi buatan restoran. Ong dan Siegel membutuhkan waktu satu setengah tahun untuk menyempurnakannya. Daifuku mochi ini terbuat dari adonan mochiko (tepung beras). Adonan dikukus, kemudian digulung, dipotong menjadi lingkaran, kemudian dibentuk di sekitar isian ganache coklat yang kaya. Siegel dengan main-main menyamakannya dengan truffle Jepang.

Bola putih kecil datang tiga untuk pesanan $7,58 dengan salah satu dari masing-masing variasi: cokelat hitam Kahlua, cokelat susu Grand Marnier, dan cokelat putih Amaretto. Tidak seperti mochi lainnya, ini tidak terlalu kenyal sehingga rahang Anda sakit karena mengunyah. Mereka lebih empuk, dengan tekstur yang lembut, empuk, dan melenting. Seperti Pillsbury Dough Boy, mereka praktis bangkit kembali saat ditusuk. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang penganan yang tak tertahankan ini, kunjungi blog Andrea Nguyen untuk membaca postingannya tentang chef de cuisine Betelnut dan tentang membuat mochi sendiri di rumah.