betelnutrestaurant – Chef Alex Ong menceritakan kisah lucu tentang betapa dia merindukan makanan Cina ketika dia tinggal di Florida, bekerja untuk Ritz-Carlton, jauh di masa lalu. Pada hari liburnya yang langka saat itu, dia dan istrinya akan naik ke mobil untuk pergi ke satu-satunya restoran Cina yang terlihat — Panda Express. “Tidak ada makanan Cina lain di sekitar sini,” kata Ong hampir tidak percaya. “Saya memberi tahu istri saya, ‘Kita harus keluar dari sini!'”

Tentang Restoran Betelnut — An Oldie Baik Yang Mengubah Serta Mengejutkan – Untungnya untuk kita seluruh, Ong kelahiran Malaysia sukses pergi dari situ serta selesai di mari— di Betelnut yang terpandang di San Francisco, suatu ekspedisi pendek dari Fairmont Heritage Place di Ghirardelli Square. Di restoran terkenal, yang tadinya ialah santapan jalanan Asia yang berganti jadi awan gaya terkini, Ong sudah terletak di dapur sepanjang 10 dari 14 tahun. Pasti, Kamu hendak menciptakan cawan selada ayam memotong- motong kesukaan seluruh orang, pangsit sup Shanghai, bunga kubis goreng dengan daun kari, serta salad udang pepaya hijau.

Tentang Restoran Betelnut — An Oldie Baik Yang Mengubah Serta Mengejutkan

Diners enjoy dinner at Hutong in San Francisco, Calif. on Thursday, April 18th, 2013.

Tapi Ong dan chef de cuisine-nya, Michael Siegel, suka mendorong amplop juga. Makanan jalanan mereka yang lebih berani tidak selalu mudah dijual kepada pelanggan Union Street yang lebih tinggi. Namun, jika Anda pergi, Anda pasti harus mencari mereka. Salah satu hidangan favorit Siegel akhir-akhir ini adalah daging rusa panggang dengan jamur maitake dan butternut squash. Saya berkesempatan menikmati hidangan daging yang empuk dan berair ini ketika Ong dan Siegel mengundang saya untuk datang bersama teman saya, penulis buku masak lokal, Andrea Nguyen. Server sering memberi tahu pelanggan yang ragu-ragu bahwa jika mereka memesan daging rusa dan tidak menyukainya, mereka tidak perlu membayarnya. Sejauh ini, tidak ada yang cenderung mengirim kembali hidangan yang luar biasa ini.

Setiap malam, restoran ini juga membuat hidangan yang tidak ada di menu resmi: Ayam Pengemis. Beberapa restoran berani menawarkan hidangan klasik ini karena semua pekerjaan yang terlibat. Ayam utuh yang diasinkan dengan kedelai diisi dengan jamur, perut babi, dan sosis Cina, lalu semuanya pertama-tama dibungkus dengan daun teratai, lalu di dalam tanah liat abu-abu yang lembut. Itu dimasak dalam oven selama satu setengah jam, lalu beristirahat untuk waktu yang sama.

Ketika siap untuk disajikan, itu akan diperebutkan oleh meja mana pun di restoran, di mana ia akan dibuka dengan palu besar, melepaskan semua aromanya yang luar biasa. Anda juga dapat memesan Ayam Pengemis sebelumnya dengan memintanya saat Anda memesan reservasi.

Baca Juga : Menikmati Hidangan Unik Serta Menarik Betelnut Restauran

Apa pun yang Anda lakukan, akhiri makan Anda dengan bola mochi buatan restoran. Ong dan Siegel membutuhkan waktu satu setengah tahun untuk menyempurnakannya. Daifuku mochi ini terbuat dari adonan mochiko (tepung beras). Adonan dikukus, kemudian digulung, dipotong menjadi lingkaran, kemudian dibentuk di sekitar isian ganache coklat yang kaya. Siegel dengan main-main menyamakannya dengan truffle Jepang. Bola putih kecil datang tiga untuk pesanan $7,58 dengan salah satu dari masing-masing variasi: cokelat hitam Kahlua, cokelat susu Grand Marnier, dan cokelat putih Amaretto. Tidak seperti mochi lainnya, ini tidak terlalu kenyal sehingga rahang Anda sakit karena mengunyah. Mereka lebih empuk, dengan tekstur yang lembut, empuk, dan melenting. Seperti Pillsbury Dough Boy, mereka praktis bangkit kembali saat ditusuk.

Ini adalah tambahan baru untuk daftar restoran Asia kontemporer di San Francisco tetapi kayu gelap dan banyak aksen merah ceri-tangga merah, meja merah, bar merah di sepanjang dapur terbuka-pinjamkan Betelnut eksotis, Asia-of-the-imajinasi merasa. Seolah-olah Anda telah menemukan tempat gang belakang tempat penduduk Shanghai berkumpul, minum bir, dan makan makanan lezat. Bahkan, pemiliknya menyebut Betelnut sebagai rumah bir, dan telah berusaha untuk menciptakan suasana ramah yang tepat. Meja di teras depan memungkinkan Anda menonton orang dan menikmati makan siang, sementara jamuan kulit hitam di belakang memberi Anda pemandangan semua orang yang datang dan pergi.

Baca Juga : Chef Rochat Yang Menjadi Adalan Di Restaurant Alize

– Siapa itu chef Alex Ong
Alexander Ong saat ini adalah direktur keunggulan kuliner di University of Massachusetts, Amherst. Alex lahir dan besar di Malaysia dan magang di Shangri La Hotel di Kuala Lumpur selama empat tahun sebelum datang ke Amerika Serikat. Pada tahun 1995, ia pindah ke San Francisco, di mana ia bekerja dengan koki Jeremiah Tower di Stars selama tiga tahun. Meskipun ia dilatih dalam masakan Prancis klasik, Alex memutuskan untuk kembali ke akar Asianya dan membuka dapur Le Colonial dan kemudian Xanadu di Berkeley, di mana pada tahun 2000 ia dinobatkan sebagai Rising Star Chef oleh San Francisco Chronicle. Pada tahun 2001, ia menjadi chef dan managing partner Betelnut Pejiu Wu di San Francisco. Di bawah kepemimpinannya, Betelnut dianugerahi tiga bintang oleh San Francisco Chronicle dan menjadi salah satu dari 100 restoran Chronicle’s Top sejak 2001, serta penerima Bib Gourmand dari Michelin Guide sejak 2007. Alex telah menjadi blogger tamu untuk bagian makanan Chronicle dan telah bekerja dengan organisasi terkenal seperti Kikkoman USA, Niman Ranch, Chefs Feed, Visa, The James Beard Foundation, dan Google. Resepnya telah ditampilkan di berbagai majalah makanan, seperti 7X7, Majalah San Francisco, dan Sunset dan dia juga telah disebutkan di banyak buku masak terkenal. Sebelumnya, Alex adalah kepala sekolah Alex Ong, LLC, sebuah perusahaan konsultan yang berspesialisasi dalam praktik memasak berkelanjutan dan masakan Asia dengan klien termasuk universitas, perusahaan rintisan teknologi, dan rantai restoran nasional. Prestasi puncaknya termasuk menjadi konsultan utama untuk Hampshire Dining Common dan The Blue Wall di University of Massachusetts di Amherst. Diakui sebagai pegolf yang buruk dan nelayan yang lebih buruk lagi, ia bermimpi menyajikan semangkuk mie panas di lubang ke-9 setiap lapangan golf dan kamp pemancingan PGA. (Amherst, MA) @ChefAlexOng