Mengulas Restoran Angler Di San Francisco – Keadaan kritik makanan San Francisco sedang berubah, karena kota ini menunggu ulasan pertama dari kritikus SF Chronicle baru Soleil Ho. Sementara itu, New York Times telah merilis ulasan pertamanya dari kritikus California yang baru-baru ini ditunjuk, Tejal Rao, bergabung dengan kritik positif untuk Angler, tindak lanjut chef Joshua Skene untuk Saison yang dibintangi tiga Michelin.

Mengulas Restoran Angler Di San Francisco

betelnutrestaurant – Angler, yang menempati urutan teratas daftar restoran terbaik tahun ini di Esquire pada tahun 2018, adalah restoran yang “berfokus pada kehidupan laut”. Ulasan awal mempertanyakan apakah reputasinya yang berkembang sebagai “Saison kasual” akurat mengingat label harga kelas atas dan banyak sekali server yang tersedia. Seperti Saison, layanan, bahan, teknik, dan harga kelas atas, tetapi juga a la carte, memberi pengunjung kesempatan untuk memilih petualangan bersantap mereka sendiri.

Baca Juga : Giveaway Menu Rahasia Betelnut’s & Buletin Blackboard Eats!

Tetapi jika ada satu tema yang menyatukan ulasan Angler sejauh ini, restoran inilah yang paling banyak. Di sini, buah terasa lebih seperti buah daripada sebelumnya. Radicchio terlihat “seperti sesuatu yang segar dan berdarah dan masih hidup,” menurut Rao. Dalam tulisannya sendiri di publikasi baru, mantan kritikus SF Chron Michael Bauer menyebutnya “Saison on steroid.” Dan, hampir semua orang pernah menyebut playlist musik ’80-an yang tak ada habisnya yang menyertai kunjungan.

“Meskipun beberapa pengunjung tampaknya menikmatinya, Mr. Skenes mengabaikannya. Dia mengatakan musik terkenal dimaksudkan untuk membuat orang rileks, “tulis Rao (meskipun orang dapat berargumen bahwa mendengarkan “Come on Eileen” oleh Dexy’s Midnight Runners selama kursus kaviar yang sangat mahal sama sekali tidak menenangkan).Yang paling penting, Rao mampu mengiris kata “spin-off,” sebutan yang paling sering digunakan untuk menggambarkan Pemancing dalam kaitannya dengan Saison (termasuk publikasi ini). Angler bukan hanya ekspansi, ini adalah evolusi biologis langsung dari gaya memasak, etos, dan visi Skenes.

Rao telah mengidentifikasi perhatian restoran yang tanpa henti terhadap detail (yang diidentifikasi oleh Jeff Gordinier dari Esquire sebagai “fiksasi bengkok”) sebagai “mengarahkan pengunjung dari kesenangan yang dapat diprediksi.” Itu berarti menyelam jauh ke dalam karunia laut yang kurang produktif, menggunakan bahan-bahan seperti ubur-ubur bulan dan teripang, menghindari ikan yang diterbangkan dari Jepang dan pilihan lain yang kurang berkelanjutan.

Penilaian Rao adalah bahwa meskipun restoran ini sangat, sangat serius tentang bahan-bahannya, pada akhirnya “pengalih perhatian yang lezat” bagi pengunjung. Di Angler, kerja keras keberlanjutan dan adaptasi terhadap perubahan iklim telah dilakukan, dan inilah saatnya untuk menuai hasilnya. Baca ulasan lengkapnya di sini.Joshua Skenes mungkin saja memiliki sentuhan emas. Koki-pemilik di balik sukses bintang tiga Michelin Saison di San Francisco membuka restoran kasual di sepanjang Embarcadero musim gugur lalu yang menjadi hit instan.

Angler, yang mengambil alih bekas tempat Chaya Brasserie, dibuka sebagai restoran yang berfokus pada makanan laut oleh Skenes, dengan dapur yang dipimpin oleh Executive Chef Nicolas Ferreira. Pada bulan November, majalah Esquire menamakannya sebagai salah satu dari 20 restoran baru terbaik di Amerika.Tentu saja, ini berarti Anda harus melakukan reservasi jauh-jauh hari. Atau Anda bisa mengikuti rute bar, yang saya lakukan pada suatu hari Sabtu setelah pertandingan Giants. Berjalan kembali ke BART dari (ugh) Oracle Ballpark, saya memutuskan untuk makan malam lebih awal di Angler.

Berjalan masuk, “santai” tidak terasa seperti kata yang tepat untuk menggambarkan off-shoot Saison ini. Karena seperti restoran berbintang Michelin, Angler juga memiliki kader tuan rumah dan pelayan yang berpakaian rapi, menyediakan layanan yang teliti. Itu bukan untuk mengatakan itu terasa pengap. Para bartender, terutama kepala bartender Franco Bilbaeno, menyenangkan dan ramah.

Menunya juga sangat mewah, terutama ketika hal pertama yang Anda baca adalah layanan kaviar. Itu diikuti oleh bar mentah, salad, lauk sayuran dan akhirnya piring yang lebih besar, yang meskipun fokus pada makanan laut, adalah campuran ikan dan daging yang dimasak di perapian kayu yang mirip dengan Saison. Harga makanan pembuka berkisar dari yang terendah $12 untuk kerang panggang hingga $68 untuk sol petrale panggang utuh.Sebelum makan malam dan karena saya sudah berada di bar, saya mulai dengan salah satu dari sembilan koktail khusus. “Tuxedo #3” ($16) adalah koktail yang dicampur dengan baik yang terbuat dari gin, Fino sherry, dan esensi aprikot. Itu sangat bagus, saya memilikinya dua kali.

Anda juga tidak dapat memulai tanpa tiram segar dari bar mentah (masing-masing seharga $4). Saya mendapat setengah lusin tiram, mencoba campuran miyagi dari Tomales Bay dan shigoku dari Willapa Bay di negara bagian Washington. (Saya sangat menikmati shigoku yang montok.) Ini adalah produksi ketika tiram keluar, ditata dengan apik di atas es tetapi juga disajikan dengan trio saus pedas dan acar, lemon segar, saus koktail buatan sendiri, dan mignonette.

Menunya juga sangat mewah, terutama ketika hal pertama yang Anda baca adalah layanan kaviar. Itu diikuti oleh bar mentah, salad, lauk sayuran dan akhirnya piring yang lebih besar, yang meskipun fokus pada makanan laut, adalah campuran ikan dan daging yang dimasak di perapian kayu yang mirip dengan Saison. Harga makanan pembuka berkisar dari yang terendah $12 untuk kerang panggang hingga $68 untuk sol petrale panggang utuh.Sebelum makan malam dan karena saya sudah berada di bar, saya mulai dengan salah satu dari sembilan koktail khusus.

Disini kamu akan mendapat setengah lusin tiram, mencoba campuran miyagi dari Tomales Bay dan shigoku dari Willapa Bay di negara bagian Washington. (Saya sangat menikmati shigoku yang montok.) Ini adalah produksi ketika tiram keluar, ditata dengan apik di atas es tetapi juga disajikan dengan trio saus pedas dan acar, lemon segar, saus koktail buatan sendiri, dan mignonette.Sebuah kebetulan sembuh dengan plum asin dan lobak ($27) piring keluar di piring persegi panjang berwarna plum yang tampak seperti sesuatu dari Maroko atau Turki. Ikan mentahnya segar dengan daging yang keras, hanya dengan sedikit plum asin (atau ume Jepang) dalam cairan yang mengelilingi irisan ikan.

Baca Juga : Beberapa Tempat Untuk Mencari Makanan Ringan Di Las Vegas

Untuk hidangan utama saya, saya pergi dengan daging dan memesan seluruh puyuh panggang ($36), yang datang hanya di piring dengan glasir barbekyu manis. Saya didorong untuk makan dengan tangan saya, yang saya lakukan dengan senang hati, merobek sayap dan kaki. Sebagai tambahan, saya memiliki artichoke musiman ($18) yang disajikan dengan beberapa daun artichoke yang renyah.kamu akan menghemat ruang untuk pencuci mulut, tetapi tentu saja saya tidak bisa memutuskan antara New Orleans, yang merupakan parfait kopi dan saya suka segala jenis makanan penutup kopi, dan krim Mandarin, dan Creamsicle adalah es loli favorit saya saat tumbuh dewasa. Jadi saya memesan keduanya.

“Creamsicle” Mandarin sebenarnya hanyalah sherbert jeruk buatan rumah yang disajikan di dalam jeruk Mandarin asli. Saya tidak mendapatkan banyak bagian “krim” yang akan mengingatkan saya pada Creamsicle, tetapi saya masih merasa menyegarkan. (Kemudian saya memeras otak saya memikirkan di mana saya melihat presentasi ini dan ingat bahwa itu di Petit Crenn.)New Orleans adalah parfait ringan dengan potongan es kopi dan krim. Itu juga bagus tapi saya ingin lebih banyak rasa kopi yang berbeda.